קטגוריה: טוניסאי

על החמין הזה עוד לא שמעתם: פקיילה טוניסאי בגוון ירוק-שחור

הסיר עומד כל הלילה על הפלטה ולמחרת מתקבל תבשיל עשיר בצבע ירוק כהה עד שחור, שלא נשאר ממנו גרגר אחד. בגיל 84 רחל גואטה לא מפסיקה לבשל ומעניקה מתכון לפקיילה טוניסאי, העשוי מתמצית עלי סלק מאודים וצלויים את התבשיל המסורתי של המטבח הטוניסאי למדה רחל גואטה מאמה של בעלה ז"ל, שאהב מאוד את המנה. את […]